Łączna liczba wyświetleń

piątek, 3 kwietnia 2015

DIY z kuchni: Sadzonki w skorupkach jajek...


Większość z Was wie, że brak ogrodu, tarasu nie stanowi już przeszkody w uprawie własnych ziół, pomidorków czy nawet papryki. W naszym domu na wiosnę wszystkie parapety zastawione są słoiczkami, puszkami, kubeczkami, skrzynkami i czym tylko się da. Nigdy nie zapomnę jak Dziadek w osobnym pokoju w mieszkaniu miał hodowlę sadzonek, które później trafiały do szklarni, a stamtąd pod folię lub do gruntu.
Dziadek z zamiłowania był ogrodnikiem, więc jako dziecko, odwiedzając dom rodzinny Mamy, mogłam przyglądać się tej pasji. To jedne z najmilszych wspomnień dzieciństwa.
Co roku sadzę zioła i inne przydatne w kuchni rośliny.
W tym roku, wykorzystując śmieci z kuchni zrobiłam sadzonki w skorupkach od jajek. Dzięki temu mam poczucie, że nic się nie marnuje, a rośliny mają naturalne podłoże.
Pamiętam, że Dziadek zbierał zawsze skorupki jajek do użyźniania ziemi.







Jeśli jednak sadzonki macie w kubeczkach, które nie wyglądają zbyt ładnie lub każdy jest inny, owińcie je np. gazetą i konopnym sznurkiem. Możecie tez użyć do tego skrawków tapety lub innych papierów.

Moim kolejnym, ulubionym sposobem na rośliny w domu jest wykorzystanie różnych filiżanek do ich sadzenia.
Wszystkie pomysły możecie z powodzeniem wykorzystać także do ozdoby stołu Wielkanocnego.
Będą pięknym uzupełnieniem Wielkanocnych potraw.
 


Maja

Wielkanocny stół...


Moim ulubionym stołem Wielkanocnym jest stół biały. Na nim najładniej wyglądają kolorowe potrawy. Przezroczyste szkło, białe naczynia, białe piórka i delikatne, wiosenne akcenty w postaci gałązek.
W tym roku robiąc zdjęcia do magazynu M.A.D. Lifestyle Magazine wyszły mi zupełnie nowe stylizacje Wielkanocnego stołu.



 






Wesołych Świąt !
Maja

czwartek, 2 kwietnia 2015

Pascha waniliowa...


Pascha. Tradycyjna potrawa Wielkanocna zza wschodniej granicy Polski.
Z twarogu, mleka lub śmietany. Często suto wypełniona bakaliami.
Moja jest minimalistyczna. Taka, w której czujemy smak dobrego, rodzimego twarogu, wiejskich jaj, śmietankowego masła... Postarajcie się o naprawdę dobrej jakości produkty, inaczej pascha nie będzie tak pyszna. Teraz, na powrót mamy dostęp do naturalnych, tradycyjnych wyrobów, które może my kupić na różnego rodzaju targach, bazarach czy w sklepach ze zdrową lub lokalną żywnością. Warto pokusić się o znalezienie w swoim mieście takich produktów.
Dodatkiem jest tu tylko wanilia, która wszystko podkreśla.






Składniki:
800 g dobrego twarogu, 8 żółtek, 2 szklanki cukru,
200 g najlepszego masła, ¼ łyżeczki soli, 1 laska wanilii


Przygotowanie
Wszystkie składniki powinny mieć ‘’pokojową’’ temperaturę.
Twaróg przetrzyj przez sito lub zmiel w maszynce.
Żółtka ucieraj z cukrem do uzyskania białego koloru, dodaj masło.
Nie przerywając ucierania dodaj ziarenka wanilii, sól i twaróg, uzyskaj jednolitą masę.
Przygotuj Jedna dużą lub dwie mniejsze foremki gliniane (donice) lub plastikowe wiaderka z dziurką. Paschę można też zrobić w durszlaku.
Formę należy wyłożyć czystą gazą lub ściereczką, może być zwilżona wodą i wyciśnięta.
Do foremek włóż masę, przykryj talerzykiem i obciąż np. kamieniem.
Formę postaw na większym naczyniu, żeby pascha odsączyła się z serwatki.
Wstaw do lodówki na 12 godzin.
Paschę należy delikatnie wyjąć, ułożyć na talerzu, zdjąć gazę i udekorować.



Smacznego!
Maja



Mini babeczki z nadzieniem kajmakowym...


Mini babeczki z kruchego ciasta. Idealne na jeden kęs. Kajmakowe… ze świeżą skórką pomarańczy.
Idealne na Wielkanocny stół. Proste w wykonaniu. Inspirowane przepisem ze starej książki kucharskiej.





Składniki:
Ciasto: 200 g masła, 100 g cukru, 300 g mąki, 2 łyżki lodowatej wody

Nadzienie: 200 g twarogu śmietankowego, 200 g kajmaku gotowego*, 2 żółtka,
skórka otarta z 1 pomarańczy,
cukier puder do posypania

Przygotowanie
Na stolnicy posiekaj zimne masło z mąka i cukrem.
Szybko zagnieć ciasto, dodając pod koniec lodowatej wody.
Ciasto zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki.

Twaróg utrzyj dokładnie z żółtkami. Kiedy uzyskasz gładką masę ucieraj nadal dodając po 1 łyżce kajmaku. Na koniec dodaj skórkę otarta z umytej, ekologicznej pomarańczy.
Nagrzej piekarnik do 180-190ºC.
Schłodzone ciasto wyłóż na stolnice lub blat kuchenny i rozwałkuj podsypując stale mąką.
Metalowe foremki do babeczek wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Z ciasta wycinaj krążki wyklej nimi foremki.
Nałóż do każdej babeczki nadzienie i przykryj z góry drugim krążkiem z ciasta, sklejając brzegi.
Babeczki piekłam ok. 40 minut. Po upieczeniu poczekaj aż wystygną, wyjmij z foremek, odwróć i posyp cukrem pudrem.

* Kajmak możesz wykonać samodzielnie: słodzone mleko zagęszczone w zamkniętej puszce gotuj w garnku z wodą 2-3h. Poczekaj aż puszka wystygnie i otwórz.



Smacznego!
Maja 

 

Tarta Wielkanocna czyli mazurek na słono...


Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć kolorowych mazurków… A może skusicie się na coś równie kolorowego w wersji słonej?!
Prawdziwie wiosenna tarta z rzodkiewką i jajkiem, za sprawą szpinaku, zielona jak młoda trawa.







Składniki:
Ciasto: 200 g mąki pszennej, 100 g masła, 1 żółtko, ¼ łyżeczki soli, 2-3 łyżki lodowatej wody

Farsz:  500 g świeżego szpinaku lub 800 g mrożonego, 200 g twarogu półtłustego,
    4-6 ugotowanych na twardo jaj, pęczek rzodkiewki, sól, czarny pieprz,
oliwa lub masło





Przygotowanie
Mąkę przesiej na stolnicę. Posiekaj z zimnym masłem i żółtkiem, dodaj sól. Połącz ze sobą składniki, dodaj lodowatą wodę i szybko zagnieć ciasto. Włóż do lodówki na 30 minut.
Szpinak świeży lub mrożony duś chwilę na patelni z dodatkiem oliwy lub masła.
Twaróg rozdrób dokładnie widelcem, wymieszaj ze szpinakiem i przypraw solą oraz czarnym pieprzem.
Jaja ugotowane na twardo przekrój na połówki. Rzodkiewki umyj i również przekrój na połowę.
Nagrzej piekarnik do 190°C.
Ciasto Wyjmij z lodówki, rozwałkuj i wyklej nim formę wcześniej nasmarowaną masłem i oprószona mąką.
Na ciasto połóż pergamin i wysyp suchą fasolą, żeby nie podnosiło się do góry podczas pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Podpieczony spód napełnij zielonym farszem, na wierzchu ułóż połówki jajek i rzodkiewek w dowolny wzór. Ponownie wstaw tartę do piekarnika i piecz ok. 30-35 minut.
Gotową tartę możesz podawać na ciepło lub na zimno, najlepiej posypaną młodym szczypiorkiem.


 Smacznego!
Maja

 

Ogórek nadziewany pastą z łososia i twarogu...


Oryginalny i smaczny pomysł na ozdobę Waszego Wielkanocnego stołu.
Wiosenna przekąska, która wygląda ciekawie i tak też smakuje.
Świeży ogórek z aromatyczną pasta z wędzonego łososia, twarogu
z dodatkiem rzodkiewki i szczypiorku.




Składniki
100 g półtłustego twarogu, 150 g wędzonego łososia, kilka łyżek jogurtu,
pęczek rzodkiewek, pęczek młodego szczypiorku, 3 duże ogórki szklarniowe,
sól, czarny pieprz 





Przygotowanie
Łososia posiekaj na drobne kawałki i wymieszaj razem z twarogiem i jogurtem, tworząc delikatną pastę.
Rzodkiewkę i szczypior umyj, kilka sztuk odłóż, resztę posiekaj na drobne kawałki. Dodaj do pasty,
przypraw solą i czarnym pieprzem. Ogórka obierz ze skórki, pokrój na równe kawałki. Wydrąż każdy
kawałek i napełnij pastą.
Ozdób  ‘’kominki’’ pozostałą rzodkiewką i szczypiorkiem w dowolny sposób.



Smacznego!
Maja




Sałatka z mango i buraka z przepiórczymi jajkami...







Składniki
młody szpinak, 1 dojrzałe mango, 2 buraki,
skórka, miąższ z ½ pomarańczy, kilka ugotowanych przepiórczych jajek,
oliwa, sól morska, świeżo mielony czarny pieprz,
sok z pomarańczy, łyżeczka skórki z pomarańczy, łyżeczka musztardy



Przygotowanie
Buraki ugotuj na parze lub upiecz w piekarniku. Ugotowane i wystudzone pokrój w cienkie plastry.
Mango obierz i pokrój jak buraka. Na półmisku ułóż liście szpinaku, na wierzchu buraki i mango oraz
małe cząstki miąższu pomarańczy bez skórki. Na koniec dodaj połówki jajek przepiórki.
Zrób sos: do miseczki wlej 2 łyżki soku z pomarańczy, dodaj sól, skórkę, 6 łyżek oliwy, mieszaj
aż składniki się połączą. Podczas mieszania dodaj musztardę. Przypraw pieprzem.
Gotowym sosem skrop sałatkę.



Smacznego!
Maja



Jajka faszerowane wędzonym łososiem i szpinakiem...


Uwielbiam je...
Moja Ciocia zawsze robiła je tylko z pieczarkami i szczypiorkiem, koniecznie z bułką tartą na wierzchu, często zapiekane w piekarniku. To dobry sposób kiedy chcecie zrobić ich naprawdę dużo za jednym razem.
Dużo osób nie podejmuje się ich robienia z obawy, że skorupki popękają lub jajka się rozpadną.
Zaufajcie mi to naprawdę proste danie, a jakie pyszne!
Jajka możecie jeść na ciepło, na zimno lub odgrzewać ponownie.





Składniki
10 jaj ugotowanych na twardo, 150 g łososia wędzonego na gorąco,
 pęczek młodego szpinaku, 2-3 ząbki czosnku, sól, czarny pieprz, masło







Przygotowanie
Jajka przetnij wzdłuż na połówki. Uda się to z pomocą ostrego lub ząbkowanego noża.
Ostrożnie wydłub zawartość jajka ze skorupki, najlepiej łyżeczką.
Posiekaj wszystko i wymieszaj z rozdrobnionym łososiem.
Szpinak posiekaj i duś na maśle z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu.
Połącz wszystkie składniki farszu, dopraw do smaku i nałóż do każdej skorupki. Smaż na patelni, na
rozgrzanym maśle, farszem do dołu.
Jajka możesz także zapiec w piekarniku.



Smacznego!
Maja


Indyk z masłem pomarańczowym w sałatce...


Masło pomarańczowe tak cudownie komponuje się z naleśnikami, ale jeszcze lepsze jest w połączeniu z mięsem lub rybą. Zrobienie tego masła jest dziecinnie proste i zajmie Wam chwile, a dzięki niemu różnym potrawom możecie nadać niezwykłego aromatu. Jeśli chcecie używać go głownie do dań wytrawnych, dodajcie do niego również świeżą szałwię.
W ten sam sposób można zrobić masło cytrynowe.
Wyobraźcie sobie kawałki indyka z pomarańczowym aromatem, podanego z selerem naciowym i ananasem... lub zamiast wyobrażać sobie spróbujcie mojego przepisu na sałatkę!





Składniki:
seler naciowy,  ananas (świeży lub z puszki), 
filet z indyka 200 g, jogurt kozi, kukurydza konserwowa,
pieprz czarny, sól
masło pomarańczowe:
100 g miękkiego masła,
1 łyżka cukru pudru,
skórka i sok z 1/2 pomarańczy



Przygotowanie
Miękkie masło utrzyj razem z cukrem pudrem, dodaj skórkę z pomarańczy i nie przerywając ucierania
dolewaj sok. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
Gotowe masło możesz przechowywać kilka dni w lodówce. Sprawdzi się zarówno do słodkich
naleśników jak i różnych mięs czy ryb.
Indyka pokrój na kawałki, oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej pomarańczowe masło i usmaż
na nim mięso.
Pokrój seler naciowy i ananasa. Dodaj kukurydzę, indyka, skrop odrobiną soku z pomarańczy.
Na końcu dodaj czarny pieprz i wymieszaj sałatkę z kozim jogurtem.
Do sałatki możesz też dodać suszoną żurawinę.


Smacznego!
Maja




Mini chałki z cukrem lawendowym...




Nie jestem smakoszem drożdżowych bab, z dzieciństwa kojarzę je z suchym ciastem, które trzeba popijać herbatą lub mlekiem. Co innego świeże chałki lub drożdżowe bułeczki z dżemem, takie z dużą ilością masła.
Jednak Wielkanocne śniadanie bez drożdżowych wypieków nie może się udać. 
Maślane, mini chałki nadają się idealnie. Za sprawą dodanej ricotty stają się delikatniejsze i bardziej wilgotne.
Takie małe, układam na talerzach jako świąteczną dekorację.
Wizualnie i smakowo umilają uroczyste śniadanie. 








Składniki:  
1000 g mąki pszennej typ 400-450, 50 g drożdży (świeże), 
100 g dobrego masła, 500 ml mleka, 100 g cukru, 100 g serka ricotta lub innego śmietankowego, ½ łyżeczki soli,
     2 żółtka do posmarowania chałek, cukier lawendowy do posypania*







Przygotowanie
Na stolnicę lub do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier i sól.
Wlej rozczyn z drożdży oraz mleko z masłem. Wymieszaj składniki tak żeby mąka wchłonęła płyny. Na koniec dodaj serek w temperaturze pokojowej, nie prosto z lodówki.
Wyrób elastyczne i gładkie ciasto, ja wyrabiam ręcznie ok. 8 minut.
Gotowe ciasto przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (może być piekarnik na minimalną temp.).
Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, piekarnik nagrzej do 180 °C.
Ciasto podziel na ok. 10-15 równych części. Z każdej części uformuj 3 wałeczki i z nich pleć warkocze, dociskając końcówki żeby się nie rozkleiły podczas pieczenia.
Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i oprószoną mąką.
Każdą chałkę posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp lawendowym cukrem.
Piecz około 20-25 minut w 180 °C.
Po wyjęciu chałki dobrze jest studzić na kratce.


* cukier lawendowy robi się ze świeżej lawendy. Wystarczy oba składniki zmiksować w proporcji 1:10, suszyć 24hm a potem ponownie zmiksować w blenderze.
Jeśli jednak nie macie takiej możliwości, możecie dodać utarte w moździerzu suszone kwiaty lawendy wymieszane z cukrem.





 Smacznego !
Maja