Łączna liczba wyświetleń

wtorek, 24 kwietnia 2012

Pierwsze ogórki małosolne...

Oczywiście, że ogórki małosolne są najlepsze kiedy dodamy liść chrzanu, kwiatostan kopru, liście czarnej porzeczki, wiśni lub dębu...ale po co czekać ?!

Kiedy na drzewach jeszcze pąki, możemy zrobić pyszne małosolne z minimalną ilością dodatków ... ♥

 Ja ogórki zalewam wrzątkiem wieczorem, a rano już sięgam po nie przed pierwszą kawą...














Składniki:   1 kg ogórków gruntowych, 2 pęczki młodego koperku,
                  1/2 główki młodego czosnku, kawałek korzenia chrzanu,
                  1 litr wody, 1,5 łyżki soli (najlepiej morskiej gruboziarnistej)
Naczynie:   najlepszy jest gliniany garnek, ale równie dobrze może być duży słój, głęboka, wąska miska lub
                  wiaderko z tworzywa sztucznego

Przygotowanie
Ogórki dokładnie umyć. Koperek również. W naczyniu ułożyć na dnie pęczek kopru, połowę czosnku i chrzan. Jeśli nie macie chrzanu, nie przejmujcie się i tak będą pyszne.
Następnie układamy ciasno ogórki, wciskając na siłę. Na wierzch kładziemy resztę koperku i czosnku.
Wodę gotujemy, mieszamy z solą dokładnie do rozpuszczenia. Wrzątkiem zalewamy ogórki. przykrywamy małym talerzykiem i dociskamy dużym kamieniem (ew. słoikiem z wodą). Musimy ogórki obciążyć żeby się ukisiły.
Jeśli chodzi o proporcje wody i soli to jest to dosyć kłopotliwe, ponieważ każda sól inaczej działa. Proponuję żeby było to 1,5 płaskiej, dużej łyżki na 1 litr wody. Możecie jednak dać 1łyżkę soli. Jeśli ogórki będą za mało słone, dodacie pozostałą część soli potem, oczywiście rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.

Kiedy sezon letni zacznie już się na dobre dodajcie umyte: liść chrzanu, kwiatostan kopry, liście wiśni, czarnej porzeczki lub dębu.

Smacznego !







Brak komentarzy:

Prześlij komentarz